Desde hace un año, el chef Sombat Phanlamphu vive en Bogotá. Durante este tiempo se ha dado a la tarea de recorrer los más diversos y escondidos mercados de Colombia para buscar los ingredientes auténticos de la cocina asiática o los productos más cercanos a la riqueza gastronómica de su región de origen.
Después de encontrarlos, en su cocina como laboratorio, comenzó a experimentar con la mezcla de sabores y aromas, hasta lograr preparaciones que lo transportaran a una experiencia oriental genuina. Así nació la nueva carta de Tamarine, 100 % creada por el chef Sombat, con una marcada influencia en la cocina thai y un concepto para compartir y degustar una amplia variedad de platos en la mesa.
“He puesto toda mi experiencia para cuidar los sabores y la presentación auténticamente asiática de cada uno de los platos, para que sean una propuesta única en Bogotá”, afirma el chef.
Entre las entradas se destacan las samosas de papa con aderezo de yogur, una masa crujiente frita rellena de arvejas, papas, lentejas y salsa de yogur, y el pato y pollo tailandés, una típica ensalada tailandesa fresca para armar con lechugas, hierbabuena, cilantro, achalote, polvo de arroz, salsa de pescado, chile, maní, tamarindo y ostras, ideal para compartir. Gyozas, satay de cordero y lomo, rollo primavera langosta, cake de pescado, calamares crujientes, entre otros, forman parte de las opciones del inicio de este viaje gastronómico.
La propuesta incluye variedad de ensaladas, un menú de sopas y una oferta de 13 platos principales, con propuestas destacadas como el cochinillo confitado (lechón prensado con reducción de teriyaki, puré de manzana al curry y vegetales), el pato estilo pekín en salsa de mango y ciruela, acompañado de finas crepas asiáticas, y el ya famoso y conocido Pad Thai Tamarine, preparado 100 % por las manos del chef tailandés.
Una de las novedades de esta carta es la sección Vegetariano de la Tierra, una propuesta especial de platos vegetarianos con gyozas, pad thai, curry verde, tallarines estilo Singapur, albóndigas de vegetales y el clásico Vegetariano de la India, con variedad de preparaciones para degustar como guiso de lentejas, bab ganush, salsa raita, curry de vegetales, tabule, tahine, naan, pan de garbanzo, arroz basmati y salsas para acompañar.
Los postres resaltan por sus combinaciones de sabores y toque aromático, como el Tuilé de Sésamo con mousse de cardamomo, creme brulee de chai tea, mousse de lychees con esencia de sake y limonaria, helados artesanales de wasabi, jengibre, soya, sésamo y té verde, entre otras creaciones pasteleras para compartir.
La propuesta de bebidas es frutal, con jugos de sandía y jengibre, y tamarindo. Para los que buscan sabores más vibrantes, el restaurante ofrece 10 cocteles preparados con las mejores mezclas de sake, licores y frutas.
De esta manera, Tamarine continúa posicionándose entre las mejores propuestas gastronómicas de la ciudad y como un punto de entretenimiento de la ciudad donde la música, los colores y la atmósfera crean una experiencia única.
¡No te lo pierdas!
Restaurante Tamarine
JW Marriott Bogotá (calle 73 N° 8-60).
Teléfono: 321 904 1217.
Horario: lunes a domingo, 12:00 m.–3:00 p.m./6:30 p.m.–11:00 p.m.
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